Now Reading
3 พิกัดร้านเนื้อไทยระดับพรีเมี่ยมที่สายเนื้อไม่ควรพลาด

3 พิกัดร้านเนื้อไทยระดับพรีเมี่ยมที่สายเนื้อไม่ควรพลาด

สำหรับสายเนื้ออย่างเราๆคงจะคุ้นเคยกับการทานเนื้อวัวที่นำเข้ามาจากประเทศต่างๆไม่ว่าจะเป็นอเมริกา,ออสเตรเลีย,ญี่ปุ่น,อาเจนติน่าซึ่งมีราคาสูง ปัจจุบันเนื้อไทยที่ผลิตจากวัวที่ได้รับการพัฒนาสายพันธุ์ และการเลี้ยงดูที่ดีนั้นก็มีคุณภาพที่ดีไม่แพ้เนื้อนำเข้า และเริ่มเข้ามามีบทบาทกับวงการอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ#fyiชวนไปชิม จึงขอแนะนำร้านเนื้อไทยซึ่งมีคุณภาพดีงามให้ลองตามไปชิมกันดู ซึ่งต้องขอบอกก่อนว่าแต่ละร้านไม่ใช่ร้านเปิดใหม่ และทีมของเราไปชิมมาไม่ต่ำกว่าร้านละ 2 ครั้ง จากร้านเนื้อหลายๆ ร้านและมาลงความเห็นกันว่า 3 ร้านเด็ดที่สายเนื้อควรต้องไปลอง มีร้านไหนบ้างตามเรามาเลยค่ะ

100 Mahaseth (100 มหาเศรษฐ์)

ร้านอาหารไทยที่นำอาหารอีสาน,อาหารเหนือ,อาหารเวียดนามและอาหารลาวมาผสมผสานกัน  โดยใช้เทคนิคการปรุงอาหารสมัยใหม่มาประยุกต์ใช้   ทำให้ได้เมนูอาหารแปลกใหม่ออกมามากมายหลายเมนู  เปิดร้านได้เพียงปีกว่าๆ ก็ได้ Bib Gourmand จาก  Michelin Guide 2019 แล้ว    ด้วยคอนเซปต์ Root- to-Fruits & Nose-to-Tail ที่นี่จึงไม่ได้มีดีเพียงแค่เนื้อวัวเพียงอย่างเดียว ยังมีเมนูที่ใช้ส่วนต่างๆของวัวมาให้ลองชิมกัน ตั้งแต่ลิ้นวัว, ไขกระดูกวัว, เครื่องในต่างๆ ไปจนถึงหางวัว  เนื้อวัวไทยที่ใช้ที่ร้านนี้จะถูกคัดสรรมาจากจังหวัดต่างๆ เช่น Jasmine  Wagyu จากขอนแก่น, Thai-Gyu จากสุรินทร์, Himawari-Gyu  จากนครราชสีมา และ Thai-French จากสกลนคร  คุณภาพเนื้อนั้นมีถึงระดับ BMS6, BMS7ก็มี   เนื้อผ่านกรรมวิธี Dry Aged มาทำให้ได้กลิ่นรสที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ดี  อาหารที่นี่ทำออกมาได้รสจัดจ้าน จัดจานมาอย่างประณีตสวยงาม มักจะมีเครื่องเคียงและของแนมมาด้วยช่วยเสริมรสชาติ  ใส่ใจในทุกรายละเอียดตั้งแต่ช้อนส้อม, ภาชนะที่ใส่อาหาร, วัตถุดิบและเครื่องปรุงล้วนคัดสรรมาจากแหล่งต่างๆที่ดีที่สุด เช่น จานชามจากลำปางและราชบุรี, มีดจากหมู่บ้านอรัญญิก, น้ำปลาจากสมุทรสงคราม, กะปิจากฉะเชิงเทรา, ข้าวเหนียวออร์กานิคจากเชียงใหม่, เกลือสินเธาว์จากน่าน, เกลือทะเลจากสมุทรสงคราม  ทำให้อาหารออกมาดีงามทั้งรสชาติและรูปลักษณ์   อร่อยตั้งแต่เครื่องจิ้มที่เป็น complimentaryกันเลยทีเดียว

ลิ้นวัวตุ๋นย่าง
ลิ้นวัวตุ๋นย่าง
เนื้อ Jasmine Wagyu ส่วน Bavette
เนื้อ Jasmine Wagyu ส่วน Bavette
นื้อใบพาย Oyster Blade สำหรับใครที่ชอบทานเนื้อแทรกมันนิดๆ เมนูนี้ดีงาม เข้าปากคำแรกน้ำตาไห
เนื้อใบพาย Oyster Blade สำหรับใครที่ชอบทานเนื้อแทรกมันนิดๆ เมนูนี้ดีงาม เข้าปากคำแรกน้ำตาไหล
ต้มขี้เหล็กหางวัวทานคู่กับน้ำพริกมะอึก ทานด้วยกันลงตัวมากความขมกับความเปรี้ยวหวา
ต้มขี้เหล็กหางวัวทานคู่กับน้ำพริกมะอึก ทานด้วยกันลงตัวมากความขมกับความเปรี้ยวหวาน
ไขกระดูกงาขี้ม่อน
ไขกระดูกงาขี้ม่อน
Chimichuui ชุดเครื่องจิ้มประกอบด้วย น้ำจิ้ม 2 อย่าง ผักพื้นบ้านและแคบหมู เป็น Comlimentary
Chimichurri ชุดเครื่องจิ้มประกอบด้วย น้ำจิ้ม 2 อย่าง ผักพื้นบ้านและแคบหมู เป็น Complimentary

เมนูแนะนำ ไขกระดูกส้าขี้ม่อน, เนื้อใบพาย (Oyster Blade), ต้มขี้เหล็กหางวัว, ลิ้นวัวตุ๋นย่าง, ลาบคั่วล้านนาเนื้อ, Thai Chimichurri (เครื่องจิ้ม Complimentary), เชอร์เบทสับปะรดกับใบชะมวง

ที่ตั้ง 100 ถนนมหาเศรษฐ์ แขวงสี่พระยา เขตบางรัก กทม. 10500

เวลาเปิดปิด จันทร์-ศุกร์ 17.00น.- 23:00น., เสาร์-อาทิตย์  11:00-23:00น,

เบอร์ติดต่อ 02-235-0023

Facebook https://www.facebook.com/100Mahaseth/

ที่จอดรถ  ริมถนนหน้าร้าน

 

26 ยี่ สับ หลก (26 Braised Beef)

       ด้วย Background ของเจ้าของร้านเป็นทายาทของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อนายโส่ยที่โด่งดังจากถนนพระอาทิตย์มากว่า 40ปี   จึงวางใจในคุณภาพและรสชาติได้     มีเมนูใหม่เด็ดๆเพิ่มเติมมาจากเมนูร้านเดิมมาอีกหลายเมนู เช่น ข้าวอบหม้อดินหน้าต่างๆ ตัวข้าวนั้นทำออกมาได้ดีมาก เรียงเมล็ดสวย ปรุงรสมาอย่างพอดี มีกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ   ในส่วนของเนื้อวัวนั้นทำออกมาได้ดีมากทุกเมนูทั้ง ตุ๋น, อบ, ย่างหรือยำ      เนื้อมีให้เลือกหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเนื้อไทยวากิว A3 (ใช้สำหรับทำข้าวอบเนื้อสี่กั๊ก  เนื้อมีหลายส่วนแล้วแต่วัน เช่น Oyster Blade, Picanha, Striploin), เนื้อโกเบ (เป็นชื่อของเนื้อส่วนซี่โครงไม่ใช่เนื้อญี่ปุ่น) , เนื้อกรอบ, เนื้อสันใน, ลิ้นวัว, เอ็นตุ๋น  แถมเสริมทัพด้วยเมนูอื่นๆ เช่น หอยโฮตาเตะตัวใหญ่ size 2L, กุ้ง   อีกอย่างที่เด็ดคือ น้ำพริกเผาที่ทางร้านทำเอง รสชาติดีมากหวานเค็มกำลังดี มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ  ช่วยชูรสชาติอาหารได้เป็นอย่างดี  เห็นร้านเล็กๆแบบนี้แต่คนแน่นทีเดียว   แนะนำให้โทรไปจองก่อนล่วงหน้าทั้งที่นั่งและอาหาร  ร้านติดแอร์ นั่งเย็นสบาย ตกแต่งแนวจีนโมเดิร์นโทนสีเขียวตัดกับไฟสีแดงให้บรรยากาศแนวๆหนังของหว่องกาไว

เกาเหลาเนื้อหม้อไฟ
เกาเหลาเนื้อหม้อไฟ
เอ็นตุ๋น สำหรับทานกับเกาเหลาเนื้อหม้อไฟ กรุบๆ กรอบๆ ไม่เหนียว
เอ็นตุ๋น สำหรับทานกับเกาเหลาเนื้อหม้อไฟ กรุบๆ กรอบๆ ไม่เหนียว
ยำเนื้อรวม
ยำเนื้อรวม
พริกเผายี่สับหลกรสชาติดีมากมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ จิ้มกับอะไรก็อร่อย
พริกเผายี่สับหลกรสชาติดีมากมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ จิ้มกับอะไรก็อร่อย
บะหมี่แห้ง ไม่เห็นบะหมี่เลยเห็นแต่เนื้อ
บะหมี่แห้ง ไม่เห็นบะหมี่เลยเห็นแต่เนื้อ
ข้าวอบหอยโฮตาเกะ
ข้าวอบหอยโฮตาเกะ
ข้าวอบเนื้อซี่โครงโกเบ
ข้าวอบเนื้อซี่โครงโกเบ
ข้าวหน้าเนื้อสี่กั๊ก ส่วนของ Picanha Striploin
ข้าวหน้าเนื้อสี่กั๊ก ส่วนของ Picanha
ข้าวหน้าเนื้อสี่กั๊ก เนื้อไทยวากิว A3 ส่วนของ Oyster Blade
ข้าวหน้าเนื้อสี่กั๊ก เนื้อไทยวากิว A3 ส่วนของ Oyster Blade
ข้าวหน้าเนื้อสี่กั๊ก ดีงามมาก ควรโทรจองก่อน
ข้าวหน้าเนื้อสี่กั๊ก ดีงามมาก ควรโทรจองก่อน

เมนูแนะนำ ข้าวอบเนื้อสี่กั๊ก เนื้อไทยวากิว A3 ส่วน Oyster Blade (ควรโทรสั่งจองก่อน), ข้าวอบหอยโฮตาเตะ (ควรโทรสั่งจองก่อน), ข้าวอบเนื้อซี่โครงโกเบ , ยำเนื้อรวม, เกาเหลาเนื้อหม้อไฟ, พริกเผายี่สับหลก

ที่ตั้ง  ถนนเจริญกรุง ใกล้สี่แยกสี่กั๊กพระยาศรี, แขวงวังบูรพาภิรมย์, เขตพระนคร กทม. 10200

เวลาเปิดปิด อังคาร-อาทิตย์ 11:00น.-22:00น. (ปิดวันจันทร์)

เบอร์ติดต่อ 062-545-9293

Facebook https://www.facebook.com/26braisedbeef/                                                          

ที่จอดรถ  ริมถนนหน้าร้านหลัง 17:00น., ดิโอลด์สยาม (เดินมาประมาณ 600เมตร), สามารถเดินทางได้โดยMRT สถานีสามยอด เดินประมาณ 700เมตร

 

มหาสาร (Mahasan)

          ขึ้นทำเนียบร้านสุดฮอตจองยากที่สุดอีกร้านหนึ่งไปแล้วสำหรับร้านมหาสาร   เนื่องด้วยร้านพื้นที่เล็ก เปิดจองคิวแต่ละครั้งมีทั้งโทรศัพท์และ Email เข้ามาจองเป็นพัน    ด้วยว่าเนื้อคุณภาพดี ราคาไม่แรง มีโอกาสไปทานมา 2 ครั้ง สั่งเกือบหมดเมนู ค่าเสียหายหารออกมาแล้วตกคนละ 500-600บาทเท่านั้น   เนื้อมีหลายส่วนไม่ว่าจะเป็น Picanha, T-Bone, Chuck, Skirt, เนื้อน่องลาย, ลิ้นวัว และเมนูเนื้อพิเศษประจำวัน เมนูมีหลากหลายไม่ว่าจะเป็นย่าง, ตุ๋น, อบ หรือลวกจิ้ม    ลิ้นวัวที่นี่จัดว่าเด็ดมาก  ทางร้านเอาลิ้นวัวไป  Sous vide ให้นุ่มก่อนแล้วค่อยเอามาย่างด้วยไฟแรง   จิ้มกับไข่แดงดิบและซอส    ในส่วนของการย่างเนื้อนั้นทางร้านใช้ถ่านบินโจตันที่ให้ความร้อนได้ดีและมีกลิ่นหอมในการย่าง ประกอบกับเตาย่างที่ใช้เป็นเตาย่างของญี่ปุ่นที่ไว้ใช้ย่าง Yakitori ทำให้ย่างเนื้อออกมาได้สุกหอม  มีความเกรียมกำลังดี  เมนู signature อีกอย่างของร้านที่ต้องสั่งจองล่วงหน้าคือ ไข่แดงดองน้ำปลา ถึงจะขึ้นชื่อว่าดองน้ำปลา แต่ไม่เค็มเหมือนชื่อ รสชาติออกหวานๆเค็มๆกำลังดี  จะคลุกกับข้าวหรือใช้จิ้มกับเนื้อก็อร่อยไม่แพ้กัน     ขณะนี้ร้านปิดปรับปรุงอยู่จะเปิดบริการต้นเดือน กันยายน 2562   โดยย้ายที่ตั้งไปอยู่บริเวณถนนจันทน์   ไม่ไกลจากร้านเดิมมากนัก ทางร้านจะประกาศวิธีการจองผ่าน Facebook เร็วๆนี้    แฟนๆโปรดตามติดตาม

ลิ้นวัวย่างกับไข่ดิบ
ลิ้นวัวย่างกับไข่ดิบ
เนื้ออบ
เนื้ออบ
เนื้อย่าง
เนื้อย่าง
เนื้อใบพาย
เนื้อใบพาย
เนื้อน่องลายลวกจิ้ม
เนื้อน่องลายลวกจิ้ม
เนื้อต่างๆ นานา
เนื้อต่างๆ นานา
เนื้อ T-Bone
เนื้อ T-Bone
เนื้อ Skirt
เนื้อ Skirt
เนื้อ Picanha
เนื้อ Picanha
เนื้อ Chuck
เนื้อ Chuck
ไข่ดองน้ำปลา
ไข่ดองน้ำปลา
ข้าวหน้าเนื้อ Picanha
ข้าวหน้าเนื้อ Picanha

เมนูแนะนำ  Picanha, ลิ้นวัว, T-Bone, เนื้อลวกจิ้ม, เนื้ออบ, ไข่ดองน้ำปลา

ที่ตั้ง  ร้านใหม่อยู่ 23/1 ถนนจันทน์, แขวงทุ่งวัดดอน, เขตสาทร กทม. 10120

เวลาเปิดปิด  ยังไม่มีข้อมูล

เบอร์ติดต่อ  02-050-7822, 063-406-5566 , EMAIL: mahasanmeatyou@gmail.com  

Facebook https://www.facebook.com/mahasanmeatyou/

ที่จอดรถ  ไม่มีข้อมูล




ภญ.ศุภมาส มณีสินธุ์

Writer : Photographer | ภญ. ศุภมาส มณีสินธุ์ Pharmacist / Foodie แม้อาชีพหลักจะเป็นเภสัชกรทำงานอยู่โรงพยาบาล แต่มีความหลงใหลในศาสตร์ทางด้าน อาหารเป็นนักชิมกาแฟและอาหารตั้งแต่ Street Foodไปยัน Michelin Starชื่นชอบการเล่นโยคะ, ท่องเที่ยว, แฟชั่น, ของวินเทจ และงานดีไซน์ต่างๆ
ภญ.ศุภมาส มณีสินธุ์